[采收加工]黄芩为什么发红

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在群里讨论的问题，分享到这里。

有的黄芩断面发红，比如这个:

微信图片_20230608164634.jpg (300.53 KB, 下载次数: 3)

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2023-6-8 16:47 上传

个人认为，可能是加工时阳光暴晒所致。

微信截图_20230608164941.png (248.44 KB, 下载次数: 3)

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2023-6-8 16:50 上传

上图时《中国药典》2020，有提醒说避免暴晒。

微信截图_20230608165122.png (2.85 MB, 下载次数: 2)

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2023-6-8 16:51 上传

上图是《中国药典》1963，有提到可能导致发红。

微信图片_20230608165219.png (5.28 MB, 下载次数: 3)

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2023-6-8 16:52 上传

上图是我自己在山西加工的，原料是山西家种条芩，时间是2020年4月，中午阳光暴晒，导致断面发红。

不过也有老师在上海加工，发现没有发红，文献如下：

黄芩切制工艺的暴晒问题_袁俊贤.jpg (214.78 KB, 下载次数: 4)

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2023-6-8 16:55 上传

群里有老师说是“糖类氧化，产生多个共轭炭氧杂合双键而显红色”。

您有没有遇到过这种现象，欢迎讨论。